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ジャコウネコの糞から作られるコーヒーとは?気になる値段から味まで

ジャコウネコとは何?聞いたことあるけど何なのかよくわからないな…。

ジャコウネコの糞から作られるのがコピ・ルアクって本当?香水にも使われているの?

こういった疑問や要望にお答えしていきます。

この記事から分かること
  • ジャコウネコ(麝香猫)とは何か
  • ジャコウネコの糞は香水にも使われる
  • ジャコウネココーヒーの作り方
  • 美味しいジャコウネココーヒーのおすすめ3選
本記事を監修する専門家
コーヒー豆研究所 げんた
げんた

コーヒー豆研究所は、日本安全食料料理協会(JSFCA)認定のコーヒーソムリエ、げんた(@topcoffeelab)が監修しています。

それでは早速見ていきましょう。

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そもそもジャコウネコ(麝香猫)とは?

そもそもジャコウネコ(麝香猫)とは?

「ジャコウネコというくらいだから、ネコの仲間なの?」と思うかもしれませんが実は少し違います。

たしかにジャコウネコは、ネコ目ネコ亜目に属していますが、3000万年も前に枝分かれしています。

コーヒー専門家

人類が類人猿から分かれたのはたった200万年前だね!

そのため、体の特徴も食べ物も大きく変わっています。

枝分かれした以降は、ネコ類は動物を捕食して栄養とするのに適した脚や歯、内臓を持つほうに急激に進化しています。

その一方でジャコウネコは、古い時代の祖先の姿を留めているとされていて、ジャッカルやマングースに近い親戚です。

またジャコウネコは、昆虫や果実も食べる雑食動物。

腸内に住む細菌や作られる酵素も異なるため、普通のネコにコーヒーの果実を食べさせても、美味しいコーヒー豆は採れません。

美味しいコーヒーが採れるのはジャコウネコだけなのです。

ジャコウネコの糞から作られるコーヒーが「コピ・ルアク」

ジャコウネコの糞から作られるコーヒーは「コピ・ルアク」

コピ・ルアクというコーヒーの種類を聞いたことがあるのではないでしょうか?

ジャコウネコの糞から作られるコーヒーが「コピ・ルアク」と呼ばれる品種になります。

コピ・ルアクは、インドネシアに生息しコーヒーノキの果実を食べるジャコウネコの糞から作られます。

消化されずに残った種子を取り出して、洗浄、乾燥、焙煎して作られるというわけです。

※ジャコウネココーヒーの作り方は後で解説します。

げんた

インドネシア語で「ルアク」と呼ばれているよ。

ジャコウネコの腸内細菌の働きでお腹の中で発酵したり、ジャコウネコ特有の酵素がコピ・ルアクの風味を作り出しているというのが通説としてあります。

またしっかりと綺麗にして出荷されているため、衛生的にも安心して楽しむことができます。

世界一値段が高い

ジャコウネコから作られるコーヒー、コピ・ルアクは世界一値段が高いことで知られています。

一匹のジャコウネコから一日に採取できる豆の量は、たったの3g。

そのため、希少価値が高くなり必然的に値段も高騰します。

プレゼントやギフトとしても楽しまれつつある

ヨーロッパでは、この珍品が高級コーヒーとして人気となっています。

近年では日本でも高級品となりつつ、プレゼントやギフトとしても楽しまれつつあります。

お店にもよって変わってきますが、大体豆の状態の場合100gで¥3,000〜8,000ほど。

平均すると¥5,000前後でしょう。

お店で飲む場合は一杯2,000〜5,000となります。

味の特徴

結論、ジャコウネコのコーヒーは甘くて美味しい、フルーティーな香りが特徴的。

豊かな香りとコクで、苦みは少なく、独特の芳香は愛好家の舌を唸らせています。

独特な香味を持つコーヒー豆は、ジャコウネコの腸内の消化酵素の働きや腸内細菌によるものです。

この発酵により、カフェイン減少・天然アロマなどの効果が得られると言われています。

インドネシアのイタチコーヒーやアフリカのモンキーコーヒーと並んで「世界三大最高級コーヒー豆」と称賛されるほどです。

コーヒー専門家

実際に飲んだことあるけど、デザートを食べているような感覚に近いね!

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ジャコウネコの糞は香水にも使われる

ジャコウネコの糞は香水にも使われる


またジャコウネコの糞は香水にも使われることを知ってしましたか?

ジャコウネコの「会陰腺」から採れる香料「シベット」です。

これはそのままでは強烈な臭気を持ちますが、花の香りに輝きと温かさを付加する効能があります。

このシベットは、実はあの有名な香水「シャネルの5番」にも使われているほどです。

近年では、動物愛護の観点から化学合成のものが使われていますが、ジャコウネコが香水に貢献しているのも事実。

ジャコウネココーヒー(コピ・ルアク)の作り方

ジャコウネココーヒー(コピ・ルアク)の作り方

ここではジャコウネココーヒー(コピ・ルアク)の作り方を解説します。

手順をまとめると以下の通りです。

  1. ジャコウネコがコーヒーの実を食べる
  2. ジャコウネコがした排泄物を集めて洗浄する
  3. ジャコウネコがした排泄物を乾燥させる
  4. ジャコウネコがした排泄物を焙煎する

1つ1つ解説していきます。

STEP
ジャコウネコがコーヒーの実を食べる

ジャコウネコのコーヒーができる最初の手順は、ジャコウネコがコーヒーの実を食べるところから始まります。

コピ・ルアクが一番値段が高いと言われる理由としては、ジャコウネコがコーヒーの実の中でも特に美味しいコーヒーの実のみを食べるということにあります。

STEP
ジャコウネコがした排泄物を集めて洗浄

ジャコウネコがした排泄物は、2時間以内に回収することが重要です。

2時間以内に集めることができないと、コーヒーの豆がすぐに劣化してしまうため。

猫の排泄物からコーヒー豆を集めるため、生理的に受け付けないのは当然だと思いますが、この後の工程で綺麗にするため衛生的には問題ありません。

STEP
ジャコウネコがした排泄物を乾燥

数日の間、野外で太陽の光に当てて干して、乾燥させます。

しかし、ジャコウネコが生息する熱帯林は降水量が多いです。

その点に気をつけながら、コピ・ルアクを上質なものにしていくために、水分の含有率が11%になることが大切です。

STEP
ジャコウネコがした排泄物を焙煎

この焙煎の過程でコーヒーの苦味が消えていき、ジャコウネコのコーヒー豆特有の、甘くフルーティーな香りが漂うのが特徴です。

みなさんが思っているよりもジャコウネコのコーヒーはたくさんの工程を通っています。

本物のジャコウネココーヒーの見分け方

本物のジャコウネココーヒーの見分け方

ここでは本物のジャコウネココーヒーの見分け方をご紹介します。

実はこのコピ・ルアクは高値で取引されるため、偽物や混ぜ物の被害が後を絶ちません。

ジャコウネコ産を証明する制度もあまりなく、取引業者や本格志向のカフェにとっては長年、頭を抱えるほどの問題になっています。

しかし近年、コピ・ルアク特有の成分比率が科学的に発見されました。

ジャコウネコの体を通過した豆とそうでない豆を、ガスクロマトグラフと特殊な分析装置で分析します。

この分析方法が広く使われるようになれば、偽物をなくして本物の美味しいジャコウネココーヒーが確実に手に入るかもしれません。

適用される時期は未だわかりません。

美味しいジャコウネココーヒーのおすすめ3選

美味しいジャコウネココーヒーのおすすめ3選

最後に美味しいジャコウネココーヒーのおすすめを3つご紹介していきます。

  1. Weasel Coffee ドリップパック
  2. コピ・ルアク KOPI LUWAK 50g
  3. 世界一高価で希少なコーヒー インドネシア

1つ1つ解説します。

1. ベトナムの高級コーヒー豆から作るドリップバッグ「Weasel Coffee ドリップパック」

Weasel Coffee ドリップパック 10パック入り

ベトナムにあるコーヒーの老舗店である「フオンマイカフェ」から販売している安心安全のコーヒー豆です。

ドリップパックとなっているので飲みやすく、ギフトやプレゼントにも喜ばれること間違いなし!

ジャコウネコが食べたアラビカコーヒー豆は、消化される過程で土や森などの自然の香りと、チョコレートのような甘いコクを合わせ持っています。

丁寧に焙煎されることで究極のコーヒーに仕上がっています。

コーヒーの詳細

生産地ベトナム
内容量ドリップ型 13g×10パック/箱
価格¥4,880

2. プレゼントやギフトにもおすすめ「コピ・ルアク KOPI LUWAK 50g」

第3位. インドネシア産の高級コーヒー豆「コピ・ルアク」

こちらのコーヒーは、バニラの風味&酸味が少なくコク深いのが特徴的。

独特な甘みが特徴のコピ・ルアクの強みを生かしたコーヒー豆です。

糞から採取されたとはとても思えないなめらかな口当たりで、焙煎しすぎず浅煎りすることでその香りをより細かく味わうことができます。

コーヒー専門家

価格も¥3,280と、プレゼントに最適だね!

コーヒーの詳細

生産地インドネシア産
内容量50g
価格¥3,280

3. ジャコウネココーヒーを最高の状態で楽しめる「世界一高価で希少なコーヒー インドネシア」

世界一高価で希少なコーヒー インドネシア

日本の大手商社がインドネシア政府証明書付で輸入した、正真正銘のコピ・ルアクのコーヒー豆。

完熟したコーヒーの実のみをジャコウネコが食べて出来上がったコーヒー豆となっています。

麝香(じゃこう)のような苦味とフレーバーが生み出され、特有の香りとやさしい甘みが特徴です。

ジャコウネコの分泌物は、シャネルの香水に使用されている麝香に似た香りなのも魅力。

コーヒーの詳細

生産地インドネシア
内容量100g
価格¥4,320

より高級なコーヒーを知りたい方は以下の記事を参考にしてください。

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ジャコウネコから作られるコーヒーを一度試してみよう!

ジャコウネコから作られるコーヒーを一度試してみよう!

いかがでしたでしょうか?

ジャコウネコの糞から作られるコーヒーについて、気になる値段から味まで徹底解説しました。

ジャコウネコはネコ科ですが、普通のネコとは大きな違いがあることが分かっていただけたかと思います。

そんなジャコウネコから作られる「コピ・ルアク」は世界一値段が高いコーヒーです。

是非今回ご紹介したおすすめ商品を参考にしながら、一度試してみてください。

またコーヒーではなく、ジャコウネコからできる香水もあるのを知っていましたか?

あの有名なシャネルの香水にも使われているんです。

詳しくは「ジャコウネコの香水がある!有名なシャネルにも使われている匂いとは?」の記事をチェック!

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コク
深い
あっさり
甘み
強い
弱い
酸味
強い
弱い
苦味
強い
弱い
香り
強い
弱い

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この記事を書いた人

柏倉元太のアバター 柏倉元太 日本安全食料料理協会(JSFCA)認定コーヒーソムリエ/コーヒー専門家

コーヒーをこよなく愛し続けて約8年。日本安全食料料理協会(JSFCA)認定のコーヒーソムリエ資格を取得し、現在はコーヒー専門家として活動しています。また独自ブランドのオリジナル厳選コーヒー豆も販売しており、YouTubeもやっています。

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